Москва C

Последние новости

04:02
Сергей Лавров: энергетическое сотрудничество не должно превращаться в арену сведения политических счетов
01:56
Процедура импичмента Дональда Трампа заблокирована
22:36
Перемирие и обмен военнопленными: Киев и Донбасс обменялись договоренностями
21:12
Останутся за решеткой: вердикт суда украинские моряки встретили в окружении родственников
21:03
В Минске согласовали дату начала бессрочного перемирия в Донбассе
18:30
Путин подписал указ об упрощенном российском гражданстве для жителей Донбасса
18:14
Готовьте ваши денежки: в России узаконят безальтернативные платные дороги
17:47
В Москве возбудили дело о воспитании усыновленных мальчиков гомосексуальной парой
17:47
Новейшая система ПВО может появиться в войсках уже в 2020 году
16:30
Дело о разбое: явки с повинной подписали трое ФСБшников из семи
16:30
В России разрешат взыскивать долги удаленно, без суда, по исполнительной надписи нотариуса
16:26
Катастрофа MH17: СБУ рассказала о водителе, перевозившем "Бук"
16:23
Военные инженеры испытывают саперного "Скорпиона"
16:00
Путин и Лукашенко побывали на службе в Валаамском монастыре
15:38
Следствие: по делу о крушении "Боинга" над Донбассом появились новые свидетели
15:37
Российская армия получила крупную партию новейших "Калашниковых"
15:10
Банк России получит право ограничивать тарифы на эквайринг
14:59
Мертвые души: Мосгоризбирком нашел у кандидатов 340 подписей умерших людей
14:53
Ударно-медицинский вертолет. "Катран" сможет перевозить раненых
14:50
КС Испании аннулировал каталонскую декларацию об упразднении монархии
14:21
Европа не выполняет обязательства перед Ираном, через INSTEX прошли лишь мизерные платежи
14:11
Светлана Ромашина снова стала чемпионкой мира
14:02
Пакьяо и Мэйвезер снова могут встретиться на ринге
13:33
Сальмонеллез приняли за аппендицит: жертву вендингового автомата разрезали "просто так"
13:33
Сотрудники "банковского управления" ФСБ начали писать признания в разбое
13:29
Нетрезвый житель Иркутска покатался на крыше пикапа, упал и умер
13:22
13 из 24 украинских моряков продлили арест
13:20
60 минут
13:13
Новый материал поможет создать на Марсе оазисы жизни
13:00
Многодетным дальневосточникам снизили ипотечную ставку до 5%
12:58
МИД РФ: сообщения о том, что Россия не выдает визы американским учителям - откровенная ложь
12:27
Премьер Малайзии: "Боинг" сбила ракета, но неизвестно чья
03:29
В Подмосковье столкнулись шесть автомобилей, есть пострадавшие
03:00
Главой Еврокомиссии стала министр обороны ФРГ: Меркель и бундесвер отмечают победу
02:17
Число госпитализированных в лагере "Лучистый" возросло, среди них есть вожатые
02:05
В ООН обеспокоились новым законом об исключительности украинского языка
01:33
Тулунский район: про одних пострадавших забыли, другим предлагают судиться за компенсацию
Больше новостей
» » Сыры тревоги нашей: в России плавят творог, да и то некачественно

Сыры тревоги нашей: в России плавят творог, да и то некачественно

Фото: Евгений Разумный/ТАСС
Общество
166
0
Роскачество проверило плавленые сыры, исследовав 20 самых распространенных на рынке торговых марок плавленых сыров с жирностью от 45 до 60% по 70 показателям качества и безопасности.

Об этом общественность проинформировали в департаменте исследований Роскачества.

Отмечается, что эксперты изучили продукцию, произведенную в Москве и Московской области, в Алтайском крае, Омской и Свердловской областей, Санкт-Петербурге, Краснодарском крае, Белгородской, Рязанской и Калининградской областей, а также одну марку белорусского производства.

Специалисты проверяли сыры на содержание вредных веществ, в частности, нитратов, антибиотиков, фосфатов, пестицидов, бактерий, мышьяка и ряда других препаратов. Учитывалось наличие или отсутствие крахмала и каррагинана, красителей, ГМО, ДНК сои, красителей, ароматизаторов и консервантов.

Кроме того, оценивались вид, вкус, консистенция, цвет и запах продукции.

Нарушений по содержанию вредных веществ обнаружено не было, за исключением сыров торговой марки "Полевское", где были обнаружены бактерии группы кишечных палочек. Рейтинг торговой марки был обнулен.

В данной продукции также были обнаружены элементы немолочного происхождения. С января 2019 года по закону такой продукт должен называться "молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии плавленого сыра".

Несоответствие по жирнокислотному составу обнаружено еще у трех продуктов — "Витако", "Невский" и "Алдес". Эти товары являются фальсификатом, рейтинг товаров обнулен.

Эксперты пришли к выводу, что в исследованных продуктов уровень фосфатов – которые необходимы для обеспечения плавленому сыру пастообразной консистенции — не превышает уровня, установленного законом.

Эксперт Роскачества, доктор медицинских наук, диетолог Марият Мухина отметила, что фосфор необходим человеку, фосфаты разрешены даже в детском питании, но, когда его слишком много, он становится помехой для усвоения кальция.

"Если регулярно употреблять продукты с высоким содержанием фосфатов, без всякой меры, то можно превысить ежедневную допустимую дозу фосфатов в 7–10 раз. Все это вызывает ослабление костной ткани и развитие рахита у детей и остеопороза у взрослых, кости становятся хрупкими и легко ломаются. Вообще, замечу, что особой пользы в плавленом сыре нет. Нельзя сказать, что раз он из молока, то полезен. Сыр чересчур жирный; кроме казеина в составе плавленого сыра содержатся фосфаты, крахмал, сахара, соль – тут говорить о ценности казеина нет смысла. Пользы минимум", — отметила специалист.

Исторически производители делали плавленый сыр из дорогих твердых сортов зрелого сыра. А сейчас большинство плавленых сыров делают из творога.

Один из физико-химических показателей, говорящий о том, какое именно сырье было использовано — уровень pH. Если сырье – зрелый сыр, у плавленого сыра из этого сырья pH будет в районе 5. Если сырье – творог, сухое молоко, казеинаты – pH у таких сыров выше .

ГОСТом установлен диапазон от 3,8 до 6,5 включительно. Стандарт Роскачества сужает эти рамки до 5,4 — 5,9 ед. чтобы производитель не злоупотреблял в сырье кисломолочными продуктами (творогом).

Опережающим требованиям по этому пункту соответствуют только пять сыров – это Viola, Hochland, "Карат", а также два товара с обнуленным рейтингом – "Полевское" (содержал бактерии группы кишечной палочки) и "Алдес" (фальсифицирован растительным жиром).

Важный показатель для сыров — содержание белка: если его менее 12%, значит, часть молочных продуктов заменена на сухую молочную сыворотку, немолочные компоненты, в том числе стабилизаторы, пищевые добавки.

Только два сыра соответствуют опережающим требованиям стандарта Роскачества по количеству белка – "Сыробогатов" и "Ласковое лето", у остальных этот показатель низкий. Минимум – у сыра "Карат" — 5,77%.

Эксперты также проверили распространенный потребительский миф о том, что для плавленых сыров используют некачественное сырье — сыры и творог не первой свежести. Для этого специалисты изучили такой показатель как перекисное число (показатель свежести жира). Если перекисное число высокое, это говорит о том, что жир – прогоркший. Исследование показало, что среди проверенных сыров этот показатель в норме у всех образцов, что означает, что сырье было свежим.

Замечание у экспертов к жирам возникло в другом направлении. По итогам тестирования можно сказать, что не все производители выдерживают жирность продукции в границах, указанных в маркировке (имеется в виду массовая доля жира в сухом веществе). Превышения или понижения заявленной жирности не оказалось только в четырех сырах – "Веселый молочник", "Чуйский", "Переяславль" и "Невский".

Что касается массовой доли жира в продукте, то достоверно указали ее в маркировке производители сыров "Хохланд", "Авида", "Б. Ю. Александров", "Карат", "Веселый молочник" и "Алдес".

Итоговый рейтинг плавленых сыров от Роскачества выглядит так – "Б. Ю. Александров" получил 4,57 балла, "Веселый молочник" — 4,5, Hochland — 4,495, "Авида" — 4,435, "Сыробогатов" — 4 ,395, Viola — 4,38, "Переяславль" — 4,365, "Ласковое лето" — 4,305, President — 4,22, "Карат" — 4,21, "Чуйский" — 4,185, Rokler — 4,185, "Плавыч" — 4,145, "Просто!" — 4,11, "Лакомо" — 4,07, "Город сыра" — 3,77, "Невский", "Полевское", "Витако" и "Алдес" – 0.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

QR-код адреса страницы:

Внимание! Точка зрения редакции сайта может не совпадать с точкой зрения авторов статей

0 комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Введите два слова, показанных на изображении: